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          紙、金屬、玻璃(和陶瓷)、塑料被稱為四大包裝材料。目前所用的紙主要由植物縴維組成,其主要化學組分為親水性的縴維素分子,且縴維和縴維間的孔隙可達微米級,因此紙材料幾乎不具有阻濕和阻氣性。傳統上一般采用疏水改性、施膠等方法改善紙的防潮性能,也可通過聚合物涂布來改善紙的阻隔性能,得到防潮阻氣功能的紙材料。

          包裝中常用的金屬材料為鐵和鋁。而作為原子晶體,金屬原子間排列非常緊密,不利于小分子的透過,因此對水分和氣體都具有優異的阻隔性能。

          玻璃雖然為非晶體,但其主體結構為由Si-O四面體組成的網絡結構,Si和O原子緊密連接,因此材料中也幾乎無大的孔隙,使其具有優良的阻濕和阻氣能力。同時,因為金屬和玻璃的耐熱性極好,結構穩定,因此在常溫下它們的阻隔性幾乎不受溫度和濕度的影響。但金屬材料較高的成本和不透明性,玻璃的比重高和易碎等限制了它們在包裝中的很多應用。

          塑料是由聚合物和填料所組成,具有質輕、透明、價格低、易加工、不易碎等諸多優點,在包裝中的應用日益廣泛,用量急劇增加。因其結構多樣,且影響因素較多,因此不同塑料的阻隔性也有很大的差異。如前所述,不同化學組成的聚合物具有不同的極性,因而對不同小分子的溶解性差異顯著。同時,聚合物大多為晶態與非晶態共存的結構,晶態結構中分子排列緊密有序因此幾乎不具有透過性,所以整個材料的氣體透過性則取決于晶態結構的比例,即結晶度。而結晶度又受聚合物分子結構、分子量和加工工藝等的影響。例如,無定型PET的氧氣擴散系數為5×1013 m2/s,氧氣透過率為0.424 cm/m2·day·atm,而采用冷吹工藝生產的PET瓶結晶度為22%,氧氣擴散系數降至2.5×1013 m2/s,氧氣透過率也隨之降至0.171cm/m2·day·atm。同時,由于聚合物大分子的分子運動會隨溫度的升高而加強,導致自由體積增加,阻隔性隨之降低甚至喪失。另外,具有親水性基團的聚合物的阻隔性受濕度的影響也很大。因此,在選擇塑料包裝時,應根據所包裝食品的特點以及貯運環境,選擇具有適宜阻隔性的材料。

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